Un’istituzione in cucina, morta Lidia De Biasio: era l’anima del ristorante La Primula di San Quirino

In cucina era un’istituzione: addetta ai primi piatti, le sue preparazioni erano a dir poco inarrivabili. E anche se da anni ormai non cucinava più, il suo ricordo dietro ai fornelli rimane impresso e indelebile. Nata 84 anni fa, la sua vita è stata fortemente legata all’attività di famiglia, che ha “ereditato” sposando Roberto Canton, con cui aveva recentemente festeggiato i 65 anni di matrimonio. Entrambi di San Quirino, si sono conosciuti da ragazzini in paese e si sono sposati giovanissimi.

L’attività di famiglia, come esercenti, era stata creata ben 150 anni fa. Ma è con Roberto Canton che è decollata, grazie all’apertura del ristorante e al recupero dell’osteria Alle Nazioni. A fianco a lui, c’è sempre stata Lidia: lei in cucina, lui all’accoglienza in sala, hanno saputo insieme creare una squadra ed elevare il ristorante ai livelli che conosciamo oggi, con l’apporto dei figli Andrea ed Emanuela e la Stella Michelin che permane da ormai 42 anni.

«Sempre dolce e gentile – la ricorda il genero Pierangelo Dal Mas, sommelier de La Primula – ha saputo creare un’atmosfera di grande collaborazione all’interno del team, dove è stata operativa fino a qualche anno fa, quando la salute le permetteva di svolgere il suo lavoro in cucina».

Recentemente il suo stato di salute è andato peggiorando, fino all’ultimo triste epilogo di venerdì sera. La sua scomparsa lascia un vuoto nell’intera comunità.

I funerali saranno celebrati lunedì 23 dicembre, alle 14. 30, nella chiesa parrocchiale di San Quirino, dove stasera alle 20 sarà recitato il rosario.