Da pasto dei boscaioli a specialità degli chef: ecco la storia del frico

Walter Filiputti, presidente del Consorzio Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, racconta le origini del frico, pasto per i boscaioli, che grattugiavano formaggi di diverse stagionalità. Da allora tante evoluzioni e tante varianti. Il vino da abbinare? "Un bicchiere di Tocai friulano" (di Nicolò Bortolotti)